Élément central de la cuisine indo-pakistanaise, le four tandoori est une cavité en terre cuite chauffée à de très hautes températures. C’est cette méthode ancestrale de cuisson à la chaleur intense et au charbon qui confère aux grillades et aux pains leur goût fumé si caractéristique et leur texture incomparable.

Des Grillades Tendres et Parfumées

Au Maharajah Évreux, nos spécialités tandoori sont préparées avec un soin particulier. Nos brochettes de poulet tikka, nos seekh kebabs et nos pièces d’agneau sont imprégnés d’une marinade d’épices et d’herbes fraîches avant d’être suspendus au cœur du four. La haute température saisit instantanément la viande à l’extérieur tout en conservant son jus à l’intérieur, offrant une tendreté exceptionnelle.

Les Pains Naans Cuits à la Minute

Le tandoori est également indispensable à la confection de nos pains traditionnels. Qu’il s’agisse du naan nature moelleux ou du naan à l’ail parfumé, la pâte est étalée à la main puis plaquée directement contre les parois brûlantes du four en terre. En quelques secondes, le pain gonfle et dore légèrement, prêt à accompagner idéalement vos currys et vos grillades.